“Lạ lùng mà đặc sắc tô hủ tiếu Mỹ Tho”, câu đó tôi nghe ai nói đến bây giờ vẫn cảm thấy thú vị. Thật lạ mà cũng thật thân thương. Đối với người phương xa lâu ngày không đến miền Nam, tôi chỉ muốn ở lâu thêm một chút để trải hết nhớ nhung và ăn cho kỳ hết món hủ tiếu đặc biệt. 

Hủ tiếu sa tế, một đặc sản của Mỹ Tho PHẠM HỮU

Đến Mỹ Tho vài lần, lúc nào cũng bát hủ tiếu rồi mới đi làm việc. Đến bây giờ, cảm giác thèm muốn cứ âm vang trong lòng. Hủ tiếu đúng điệu thì cần ăn thật chậm và cảm nhận. Rồi cảm thấy như đang ở giữa sông nước với mây trời rộng mở. Món ăn đặc sắc ấy bây giờ đã có mặt nhiều ở miền Bắc, nhưng để ghi dấu, để ăn được hương vị nguyên bản thì không đâu bằng vào tận nơi thưởng thức.

Một ngày hè, một ngày đáng nhớ. Một ngày như có nắng trong lòng. Bởi sự tươi mới của món hủ tiếu Mỹ Tho. Thương hiệu này có từ lâu lắm rồi, đến nỗi nổi danh trong cả những người ngoài Bắc như tôi. Vào Mỹ Tho, thế giới hủ tiếu mở ra thật rộng lớn và nhiều màu sắc. Giữa bạt ngàn quán ăn, nơi nào cũng có vị riêng, bí quyết riêng, chỉ mong được nếm thử càng nhiều càng tốt.

Nghệ thuật của món ăn là làm người khác nhớ lâu. Áp dụng mấy câu nói triết lý vào hoàn cảnh này e cũng chưa hợp lý, nhưng giữa quán, nhìn ai nấy đều có khuôn mặt thỏa mãn, đi vào đi ra đều một nụ cười, hẳn ai cũng biết hủ tiếu Mỹ Tho ngon thế nào. Tôi vào đại một quán bên hè. Đón chào tôi là nét đon đả, đôi tay như múa.

Ăn vào mới biết ngon hay không. Thời đại quảng cáo nhiều trên mạng, có lẽ cần trải nghiệm, khám phá mới biết một món ăn bắt nguồn từ đâu và vị ngon thực sự đến từ đâu. Tô hủ tiếu với màu sắc bắt mắt không nỡ ăn, nhưng khi đã ăn lại muốn có thêm nhiều nữa. Sợi hủ tiếu dai dai, nghe nói được làm từ gạo Gò Cát nổi tiếng. Cũng như các món có nước lèo khác, để ra được một tô hủ tiếu ngon thì khâu quan trọng nhất là nước lèo được nấu từ xương ống. Đó là một phần làm nên vị ngon tổng hòa của món ăn, vốn đã được tạo nên từ độ ngọt từ tôm, thịt và gan heo rồi.

Ăn tô hủ tiếu thấy ngon lành, hết đói. Đó là giá trị đích thực của một món ăn. Dù đặc sắc đến đâu, một món chỉ ngon khi đó đúng thực chất. Chẳng hiểu sao khi đến Mỹ Tho, hủ tiếu luôn là thứ tôi phải tìm đến đầu tiên. Bởi sợi hủ tiếu đặc trưng, dai dai khiến thực khách thích thú vô cùng.

Thương hiệu tạo nên bởi bản sắc bao đời. Cái tinh tế ấy của miền Tây sông nước. Tôi đến đất Mỹ Tho, công việc liên miên nhưng có dịp là lại ra phố ăn hủ tiếu. Ăn một bát, thốt lên “số dzách”. Bởi cái vị chua nhè nhẹ của sợi hủ tiếu, Bởi cái sự nhiệt tình từ chủ quán đến người bưng bê. Hủ tiếu Mỹ Tho thể hiện sự chu đáo với khách hàng bằng chính món ăn truyền thống của mình. Bao giờ cũng kèm bánh mì hay hoành thánh, không ăn là dại bởi không chỉ là món no bụng mà còn có cả sự tươi mới.

Nghe bà con kể, hủ tiếu Mỹ Tho có cả một lịch sử và những câu chuyện đằng sau nó. Đó là cả một văn hóa không hề nhạt phai trong cuộc sống hiện đại. Cứ nghĩ du khách đơn thuần là ăn một bát hủ tiếu để thưởng thức đặc sản ở địa phương thế thôi, nhưng khi nghe lời tâm sự của chủ quán, chợt nhớ về thời mình cũng lang thang tìm kiếm một giá trị khẳng định con người trong cuộc sống. Họ cũng vậy thôi, người làm ăn, buôn bán. Có người rời xa quê hương mong tìm được một chỗ đứng đất miền Nam đông đúc. Rồi bao năm miệt mài sáng tạo, chỉnh sửa, rồi cũng ra được món hủ tiếu ngon lành đầy sức sống.

Quán hủ tiếu ở Mỹ Tho đặc biệt một điểm nữa là rất đông khách. Không đơn thuần là chỉ ngon mà việc ăn hủ tiếu đã trở thành thói quen trong cuộc sống hằng ngày của nhiều người. Đến muộn thì phải xếp hàng, mà xếp đến bao giờ thì chưa biết. Có thể, đó là một thời gian đợi rất lâu nhưng để đến khi được vào ăn đã là một hạnh phúc, một niềm vui. Bây giờ, công nghệ hiện đại đã giúp ích rất nhiều cho việc quảng bá hàng quán, hủ tiếu Mỹ Tho cũng nhờ vào đó lan tỏa hình ảnh và vị ngon của mình không chỉ đến người dân bản địa mà còn ra cả nước và quốc tế.

Theo Đinh Thành Trung/ Thanh Niên

https://thanhnien.vn/hu-tieu-my-tho-than-thuong-niem-nho-post1489861.html