Dọc các tuyến phố Hà Nội, không khó để bắt gặp những biển hiệu "Cà phê muối 20K". Trên mạng xã hội, những người chuyên bán đồ ăn online cũng nhanh chóng gia nhập "câu lạc bộ cà phê muối đóng chai" với giá bán dao động khoảng 80.000 đồng - 120.000 đồng/chai 500ml.

Trong các tiệm cà phê, cà phê muối là thức uống được ghi kèm với cụm từ "best seller", "hot trend", "hot new" và được xếp ở đầu bảng với giá bán khoảng 40.000-60.000 đồng/ly.

Khoảng nửa năm trở lại đây, cà phê muối là thức uống mới được nhiều người yêu thích. Đa số cho rằng đồ uống này phù hợp cho những "con nghiện cà phê" và cả những người mới tập tành uống cà phê sáng. Vị mặn của muối hòa quyện cùng vị đắng của cà phê mang lại trải nghiệm hoàn hảo nơi đầu lưỡi.

Vì độ "nóng", món cà phê này được bán tràn lan với các mức giá chênh lệch lớn. 

Cà phê muối là thức uống hot, thường được xếp đầu bảng trong các tiệm đồ uống (Ảnh: TN).

Giá thành của một ly cà phê muối không cao

Thanh Nhân - chủ một tiệm cà phê - cho biết mấy tháng qua, cà phê muối là đồ uống bán chạy nhất trong danh sách những loại cà phê ở quán của anh. Thức uống này được cả khách hàng nam và khách nữ lựa chọn vì dễ uống, bắt miệng.

Thanh Nhân cho hay cà phê muối được pha bởi cà phê phin, sữa tươi, sữa đặc, kem béo thực vật và muối tinh. Vì quán của anh không nằm ở trung tâm Hà Nội nên giá bán 1 ly cà phê muối là 29.000 đồng - rẻ hơn khá nhiều so với khu vực nội thành.

Cà phê muối được đánh giá thơm ngon, dễ uống. Việc bỏ muối vào cà phê sẽ làm giảm vị đắng, tăng hương thơm của cà phê. Việc kết hợp kem béo giúp ly cà phê béo ngậy. Với những người thích cà phê nhưng không thích vị đắng thì cà phê muối là lựa chọn hoàn hảo. 

Theo Nhân, giá thành một cốc cà phê muối không cao. Tất cả nguyên liệu đều là những loại đơn giản, dễ kiếm. Do vậy, việc bán một ly cà phê muối khoảng 20.000 đồng như giá vỉa hè là hoàn toàn có thể. Tuy nhiên, không phải quán nào cũng đảm bảo chất lượng cà phê và nguyên liệu đi kèm.

Nếu yêu thích đồ uống này và thường xuyên uống, mọi người có thể tự pha cà phê muối ở nhà thay vì mua ở những nơi giá bán rẻ nhưng không đảm bảo chất lượng.

Tiếp cận tệp khách dễ tính

Thùy Dung (Hà Nội) cho biết mỗi tuần, cô thường đặt từ 4 đến 5 ly cà phê. Quen cảm giác uống cà phê sáng để tỉnh táo nên nếu thiếu nó, Dung dường như không thể tập trung làm việc. 

Từ khi cà phê muối ra đời, Thùy Dung mua suốt. Theo cô, loại đồ uống này phù hợp cho những người thích cà phê nhưng không thích vị đắng. Với mức giá 50.000 đồng/ly, cô cho rằng đây là mức giá phù hợp, hoàn toàn có thể chi trả mỗi ngày.

Cà phê muối chênh lệch khoảng 10.000 đồng/ly so với bạc sỉu, cà phê sữa - những món cà phê quen thuộc lâu nay. Vì là người dễ tính, Dung không quá quan tâm đến nguồn gốc, nguyên liệu tạo nên ly cà phê, chủ yếu để ý đến hương vị và dịch vụ của nơi bán.

Cà phê muối được bán với nhiều mức giá chênh lệch lớn (Ảnh: UT).

Tuấn Dũng - khách hàng nhiều năm trung thành với cà phê sữa - cho rằng cà phê muối có thể trở thành loại cà phê phổ biến như cà phê sữa, cà phê bạc sỉu, nếu chất lượng được đảm bảo. Hiện nay, vì đồ uống này đang là trào lưu nên nhiều người bán rao cà phê muối bất chấp. Đôi khi, họ chỉ pha cà phê với kem mặn và quảng cáo là cà phê muối. Nếu là người sành cà phê, sẽ thấy kém chất lượng. 

Bên cạnh đó, Tuấn Dũng cho rằng hầu hết cà phê muối phục vụ khách hàng là những người thích trải nghiệm mới lạ, là chị em phụ nữ nên có phần "dễ dàng" hơn trong việc tiếp cận và nâng giá bán. Với những người đặc biệt thích vị đắng của cà phê, là những người sành sỏi về loại đồ uống này, sẽ chọn cà phê đen, cà phê sữa để cảm nhận rõ ràng hương vị, thay vì cà phê muối.

Ly Trịnh - người bán cà phê muối đóng chai trên mạng xã hội - cho biết vì không muốn mất khách, cô lựa chọn kỹ nơi nhập cà phê và đảm bảo cà phê muối được pha chế đầy đủ nguyên liệu mới bán. Khoảng nửa năm qua, nhờ cà phê muối, doanh thu mỗi ngày của Ly đều đặn hơn khá nhiều. Có nhiều khách hàng quen với cảm giác uống cà phê muối mỗi sáng nên đặt mua theo tuần, theo tháng.

Để cà phê muối trở thành đồ uống bền bỉ, không biến mất sau thời gian ngắn nổi lên như một vài loại đồ uống khác, người bán cần có tâm, lựa chọn cà phê đảm bảo, pha chế từ đầy đủ các nguyên liệu.

Ngoài ra, không nên đẩy giá quá cao chỉ vì đây là thức uống đang hot, thay vào đó, hãy duy trì giá bán ổn định, phù hợp để người tiêu dùng sẵn sàng chi trả trong thời gian dài.

Theo Ong Thùy Dương/ Dân Trí

https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-phe-muoi-gia-20000-dong-nhung-cau-hoi-phia-sau-20230920124541597.htm